熟食培训-投资有风险！选择需谨慎！
熟食培训-投资有风险！选择需谨慎！卤菜店作为深入大街小巷的餐饮方式，吸引着一批又一批的卤菜店创业者投身其中，卤菜技术师傅也是其中之一，随着几十年的卤菜店经营，总结了卤菜店开店经营的经验心得，今天就为大家做一个分享。
熟食培训-投资有风险！选择需谨慎！
卤菜店作为深入大街小巷的餐饮方式，吸引着一批又一批的卤菜店创业者投身其中，卤菜技术师傅也是其中之一，随着几十年的卤菜店经营，总结了卤菜店开店经营的经验心得，今天就为大家做一个分享。熟食培训熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。熟食培训一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
第一步学习
在此给予所有想要学习卤菜技术创业者们良言相告：不管您是想做技术还是品牌，首先要关注几点：该家有没有实体店，有多少家实体店，有没有加工工厂你要学的不光是技术，更多的是经营方面的经验，每一个环节都很重要，光有技术真不行，尽量不要去，你真的学不到什么，不要太相信网上所说的配方，百分之九十九是为了骗你的钱，好的配方是有，但作用没有你想的那么大， 的配方就是把卤料恰到好处的组合到一起，达到一个平衡的状态，这和世间万物原理是相通的，无论是人，还是动物界，还是做菜，原理都有相通之处，那就是平衡，如果你炒菜把盐放多了，打破平衡，吃起来就咸，味精放多了，吃起来就光是味精的味道，压过了所有的味道。卤肉培训卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。跑题了吧?
第二步定位
当你觉得你的综合技术可以自己做了以后，下面就是定位，就是说你决定是直接开个店呢，还是在外面摆摊?开店风险明显大过摆摊，投入过大，位置不好的，生意就不好，很难做起来，位置好的房租加转让费，加其它的投入，最少也得七八万吧?风险是不是很大?压力是不是很大?压力大了有可能会影响你的发挥，你的判断，从而做出错误的决定，也有可能让你坚持不到你成功的那一天，所以个人建议可以先从地摊做起，投资少，灵活，压力小，选择性大，门面想找一个好的口岸可不容易，摆摊就要灵活的多，投入也小很多，一般一万多点就可以了。那么摊要选在什么地方比较好?是不是人多的地方就好呢?不一定，人多不一定生意就好，还要看人流是流动人口多还是常住人口多，近处有没有居民点?
第三步开张
开张选个好日子，虽然我们不能迷信么，但宁可信其有，不可信其无，最主要的是给自己一个安慰，一种心理暗示。
第四步环境
尽你最大的可能做到卫生，品种：品种要多，不能太单一，让别人有得选择销售：用 的态度对待顾客，只要不过份， 是让顾客感觉到你对他的尊重，比如顾客来买猪头肉，我都会让他自己选择要哪一块，哪一部份，但只能从两头取，不能取中间，拱嘴我是分开卖的，尽量让他自己动手选，因为他自己选的他会觉得就是 的，你给他选 的，他还认为你给的是不好的，如果有一些昨天没卖完的，我帮他选的话，我会提前把昨天的分成一小块一小块，但不能太小，先给给拿块今天的，很大块，一般人都买不完，我会问他这块怎么样，很好的，他会说太大了，我要不完，然后我拿起一块小的，(昨天的)，这块小，够不够?哈哈…众多技巧就不在此一一细说，主要是领悟哈!
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